Можжевельник

Можжевельник является вечнозеленым растением, которое входит в семейство кипарисовых и известно человеку на протяжении уже более 50 000 000 лет. Внешне похож на небольшой кипарис.

Какой вкус, аромат

Вкус у ягод можжевельника пряный, имеет небольшую горечь и бальзамический аромат.

Полезные свойства специи/приправы

В рецептах народной медицины, можжевельник активно используется в качестве мочегонного, отхаркивающего и дезинфицирующего средства. С его помощью можно справиться с заболеваниями печени, женских половых органов, при обострении ревматизма, язвенной болезни желудка. Отвар из веток можжевельника помогает справиться с детским диатезом или аллергическими реакциями различной природы. Имеет антимикробную активность.

В каких блюдах использовать можжевельник. С какими продуктами

Ягоды можжевельника активно используют в качестве пряности во многих кухнях мира (английская, французская, немецкая). Во Франции можжевельник принято добавлять в мясные блюда, а также блюда из домашней птицы. Также отлично сочетаются ягоды можжевельника с квашенной капустой.

Отлично сочетается можжевельник с лесной дичью (медвежатиной, мясом кабана, разными видами оленины и зайчатины). Пряность способна отбить неприятный вкус от лесных зверей или, наоборот, усилить вкус у пернатой дичи.

В основном используют можжевельник в совокупности с мятой, чесноком, полынью.

Плоды можжевельника добавляют при приготовлении печеных смесей, напитки, а также в копчености.

Какие особенности. Какие витамины, минералы, микроэлементы

В составе шишек и ягод можжевельника содержится до 45% сахара, красящих веществ, органических кислот (муравьиная, уксусная, яблочная), смолы, а также различные эфирные масла. В хвое имеется аскорбиновая кислота, а также эфирные масла, сапонины, дубильные вещества.

Противопоказания

Во время лечения препаратов, которые содержат в своей основе можжевельник, следует не превышать максимально допустимую дозировку. В случае нефрита или нефрозонефрита, препараты, где содержится масло можжевельника, категорически запрещены.

Также не допускается прием можжевельника во время беременности и в период лактации. Его не назначают педиатры детям, которые не достигли 12 лет. В любом случае, перед приемом можжевельника в лечебных целях, следует проконсультироваться со специалистом.

Рекомендуем к чтению: зира иранская