Индийский шафран

Индийский шафран является одним из лучших видов шафрана. Он известен уже более 4000 лет. В связи с тем, что производить шафран весьма сложно, данная пряность является весьма дорогостоящей.

Какой вкус, аромат

Кашмирский (индийский) шафран имеет горьковатый, ароматный вкус. Отличается сильной пряностью.

Полезные свойства специи/приправы

Среди полезных свойств шафрана выделяют его укрепляющее воздействие на человеческий организм. Только обратите внимание, чтобы не навредить организму, необходимо не превышать максимально допустимую дозировку. В противном случае велик риск возникновения тяжелого отравления от шафрана.

Шафран является отличным успокаивающим средством, которое активно борется с бессонницей, расстройством желудка, а также справляется с приступами сухого кашля. Является отличным мочегонным и антиспазматическим средством. Может использоваться в качестве легкого обезболивающего.

Шафран оказывает положительное воздействие на нервную, сердечно-сосудистую систему человека.

В каких блюдах использовать. С какими продуктами

С помощью шафрана давно научились окрашивать и ароматизировать блюда из теста, а также различные крема, десерты, напитки, колбасы и сыры. В восточных странах шафран является одним из ключевых ингредиентов при приготовлении плова, а также бульонов. Учтите, что перед употреблением и добавлением в блюдо, шафран следует на несколько минут замочить в воде или молоке.

Какие особенности. Какие витамины, минералы, микроэлементы

В составе шафрана имеется большое количество белков и жиров, а также углеводов (до 63%). Также он имеет богатый состав из пищевых волокон и насыщенных жирных кислот, витаминов группы А, С, В, минералов (калий, медь, натрий, фосфор). Также в составе содержится большое количество эфирных масел, кислот.

Противопоказания

В связи с тем, что шафран является довольно сильной специей, его нельзя использовать в большом количестве. Не превышайте 10 гр шафрана. В противном случае может возникнуть летальный исход. Также запрещено использовать шафран беременными и кормящими дамами, ведь шафран вызывает кровотечения, разрывы плодного пузыря, а также провоцирует самопроизвольный выкидыш.

Употребление шафрана противопоказано людям, которые страдают от биполярного расстройства, а также аллергической реакции на плевел.

Рекомендуем к чтению: лимонник